走近食品添加剂(中）
走近食品添加剂（中）江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心原创：蔡晓真 编辑：卢甜甜你知道这几种常见的食品添加剂吗？上一期给大家介绍了食品添加剂的基本情况，这一期我们来介绍几种常见的食品添加剂。酸度调节剂：用于改善食品的风味，同时还可提高食品的防腐和抗氧化能力。常见的如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等。一般在果酱、饮料、罐头、糖果、罐头等食品的配料表中，我们会找到它们。抗氧化剂：常用的抗氧化剂有BHA（丁基羟基茴香醚）、TBHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯）等，一般用于烘焙食品、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等食品中，用于防止油脂氧化。这几种化学合成抗养护剂毒性……
2017-02-21
走近食品添加剂（下）
走近食品添加剂（下）江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心原创：蔡晓真 编辑：卢甜甜通过之前的2篇，我们已经大致地了解了食品添加剂，那么在购买商品时我们还可以注意些什么呢？1如何避免购买食品添加剂超标的劣质食品购买时，要选择知名企业???标识明确的食品。不要购买那些小食品作坊生产的包装粗劣、粗制滥造、假冒伪劣的食品。散装食品的生产加工难于检查和管理，因此我们一定要格外注意，尽量不要在小摊小贩处购买散装食品，如有必须一定要在证照齐全的店家购买。另外，在购买时，注意观察食品外包装标识是否规范，生产日期和保质期是否齐全。2认清“原色”食品认清食物原色与本质，提防过白、过艳、过香、过筋道的食品。食品……
2017-02-23
关于豆制品的是是与非非
关于豆制品的是是与非非江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心原创：蔡晓真 编辑:卢甜甜 对饮食和营养有所关注的您，一定听说过这样的话：“豆制品是个好东西”，可是您一定也听过这样的话：“豆制品含嘌呤高，痛风病人不能吃、肾脏病人不能吃”等等，那么豆制品到底好不好呢，今天，我本着最科学的态度，来为大家剖析一下关于豆制品的那些是是与非非，为豆制品正名。先来说说 “是” 豆制品，首先要说到大豆，大豆本身就是蔬菜中含蛋白最多的食品（含量达到35%~40%），其蛋白质的含量甚至超过肉类，号称“植物肉”。大豆中的蛋白质还是一种较高营养价值的蛋白质，大豆蛋白的PDCAAS评分为0.99分，营养价值堪……
2017-03-30
神奇的膳食纤维
神奇的膳食纤维江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心原创：蔡晓真 编辑：卢甜甜请输入标题 bcdef 在1970年之前，营养学界还没有“膳食纤维”这个名词，而只有“粗纤维”，它被认为是一种对人体起不到营养作用的成分，吃多了还会影响到人体对矿物质和微量元素的吸收。然而通过30多年的研究，营养专家发现，虽然膳食纤维确实不易被人体吸收，但它却在预防人体疾病方面起到非常重要作用。膳食纤维也因此被称作是除人体所需的六大营养素之外的“第七类营养素”。请输入标题 abcdefg 膳食纤维实际上是一类不易被人体消化利用的多糖类，它们主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树……
2017-04-13
糖尿病饮食治疗（一）
糖尿病饮食治疗（一）江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心原创/编辑：卢甜甜 糖尿病饮食治疗内容主要包括以下方面：饮食治疗的目的及原则、平衡膳食、饮食误区以及推荐饮食治疗的一些好的办法。 饮食治疗的目的在于通过更健康的饮食方式将体重控制在理想范围内；单独调整饮食或配合药物，控制血糖、血脂、血压，预防或延缓并发症的发生；保证良好的营养状态，保证儿童和青少年正常生长发育及成年患者维持正常生活。摄入热能计算热卡的需要量因患者的性别、年龄、身高、劳动强度及身体状况的不同而采取个性化的计算。第一步：计算糖尿病人的理想体重，理想体重可以通过三方面来进行评判：1、理想体重（KG）=身高（CM）—105……
2017-04-26
糖尿病饮食治疗（二）
糖尿病饮食治疗（二）江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心原创/编辑：卢甜甜中国居民平衡膳食宝塔 《中国居民膳食指南》是根据科学研究成果以及营养学原则，结合我国国情，由中国营养学会制定的。它是指导群众采用平衡膳食，摄取合理营养、促进健康的科学依据。实际上，糖尿病患者的健康饮食和非糖尿病患者的健康饮食没什么本质上的差别。中国居民膳食指南》的原则适用于糖尿病患者，即：食物多样谷类为主；多吃蔬菜和水果；常吃如素、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、 瘦肉、少吃肥肉或荤油，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。吃清淡少盐的膳食，成人每人每日食盐用量不超过6克为宜。饮酒要适量，注意饮食的卫生。碳水化……
2017-04-28
糖尿病的管理新视角—饮食（上）
糖尿病的管理新视角—饮食（上）江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心编辑：卢甜甜 糖尿病治疗的一项最重要的基本措施，无论病情轻重，无论使用何种药物治疗，均应长期坚持饮食控制。糖尿病营养治疗的原则是：总量控制、营养均衡、少吃多餐、定时定量。 饮食控制要遵循什么样的原则呢？应首先由营养师评估营养状况的情况下，设定合理的质量目标，控制总能量的摄入，合理、均衡分配各种营养素，达到患者的代谢控制目标，并尽可能满足个体饮食喜好。坚持了以上的总原则，病友们才能进行有效的饮食控制。 如果通过科学的生活方式干预，仍无法控制好血糖，建议您咨询医生，选择适合您的药物，包括起始胰岛素治疗。糖尿病饮食治疗为何如此……
2017-08-03
糖尿病的管理新视角— 饮食（中）
糖尿病的管理新视角--饮食（中）江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心编辑：卢甜甜主食应该怎么吃？主食类(即碳水化合物)食物是最经济、最主要的能量来源。碳水化合物分类· 简单糖：可以产生能量但不含其他营养物质，常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等。· 复合糖：不会使血糖急剧增加，并且体积大、饱腹感强，应做为身体能量的主要来源。如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉油应该怎么吃？脂肪是美味佳肴的创造者，但：· 过多摄入饱和脂肪会产生过多的能量，使血糖升高，并与心、脑血管疾病发生有关，故，要限制：· 脂肪占全日总能量的25%～30%。· 胆……
2017-08-09
糖尿病的管理新视角—饮食(下）
糖尿病的管理新视角—饮食(下）江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心编辑：卢甜甜适当增加膳食纤维、维生素及矿物质的摄入· 糖尿病患者可多吃含糖量低的新鲜蔬菜，能生吃的尽量生吃，以保证维生素C等营养素的充分吸收· 对于无高胆固醇血的患者，可适量进食动物肝脏或蛋类，以保证维生素A的供应· 糖尿病患者应尽量从天然食品中补充钙、硒、铜、铁、锌、锰、镁等矿物质，以及维生素B、维生素E、维生素C、β -胡萝卜素等维生素· 膳食纤维具有降低餐后血糖、降血脂、改善葡萄糖耐量的作用。糖尿病患者每日可摄入20~30克。粗粮富含膳食纤维，故每日在饮食定量范围内，可适当进……
2017-08-09
《2017年中国糖尿病膳食指南》的8大推荐(上）
《2017年中国糖尿病膳食指南》的8大推荐(上）江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心编辑：卢甜甜《中国糖尿病膳食指南（2017）》，为糖尿病患者推荐了“吃、动平衡，合理用药”等八大营养健康意见，旨在为患者合理膳食、防控疾病提供科学指导，有效传播科学饮食理念，帮助糖友很好控制血糖。推荐1：吃、动平衡，合理用药，达到或维持健康体重 关键推荐：（1）合理饮食，种类多样，预防营养不良；（2）控制体重，吃动平衡，谨防腹型肥胖；（3）规律运动，中等强度、有氧运动为主。推荐2：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3研究显示，糙米饭比白米饭在碳水化合物负荷试验中餐后血糖更低。推荐3：多吃蔬菜、水果适量……
2017-12-06
当心！易致癌的食物
当心！易致癌的食物江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心原创：蔡晓真 编辑：卢甜甜“近30年来，癌症的发病率逐步攀升，上世纪40年代，癌症还不属于常见病，而现在，癌症已经成为人类的第一死因。有研究表明，有30%的癌症是由于饮食不当造成。为此，我们来盘点一下易致癌的食物： 煎炸、烧烤的食物食物在油炸、烧烤过程中，油脂或淀粉在高温下易产生一些强烈致癌的物质，如“苯并(a)芘”、杂环胺类、丙烯酰胺等。尤其是一些公园中的烧烤，采用叉子叉着食物直接在火上烤的方式，极易产生这类的致癌物质。 霉变的花生、玉米、花生油霉变的花生、玉米、大米等含有一种强烈的致癌物质——黄曲霉毒素。黄曲霉毒素与肝癌密……
2018-01-03
千万别学这位老奶奶吃零食哦（上）
千万别学这位老奶奶吃零食哦（上）江苏省老年医院 慢病与健康管理研究中心原创：蔡晓真 编辑：卢甜甜前几天，一位外国老奶奶??了新浪热搜，原因竟然是104岁的她每天都喝碳酸饮料！大家都知道小孩子最爱吃零食，可俗话说的好，老小老小，有时老年人脾气会有点像孩子，年轻时不想吃的零食，年龄大了，反倒想吃了。而超市里的零食琳琅满目，很多并不适合老年人食用，若过量食用，还会给健康带来很大的隐患。那么哪些零食是适合老年人吃的呢？孝敬爸妈到底该买什么呢？超市里零食种类繁多，但大致可以归为这几大类：坚果、饼干糕点、糖果巧克力、果冻、膨化食品、肉制品、海产品、豆制品、乳制品、蔬果类。这三种，老人不宜多吃1.……
2018-01-09